Saltimbocca alla romana
Presentazione
Questa è una ricetta tradizionale di Roma. Semplice, deliziosa e pronta in pochi minuti. Gustare questo piatto ti porterà su una calda terrazza romana con vista sul Colosseo!
Ingredienti:
- 300 grammi di vitello
- 100 grammi di prosciutto crudo
- salvia quanto basta
- 100 grammi di farina 00
- 30 grammi di burro
- olio di oliva quanto basta
- pepe quanto basta
- 50 ml di vino bianco
Preparazione:
1 Batti le bistecche sottili di vitello fino a farle diventare spesse circa 2-3mm, 2 poi ricopri ogni fetta di carne con uno strato di prosciutto crudo 3 e aggiungi una foglia di salvia. Fissa tutto con uno stecchino di legno.
4 A questo punto, prendi la ciotola con la farina 5 e fai aderire bene la farina alla parte inferiore delle fette di carne. 6 Terminata la preparazione, fai sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una padella.
7 Inserisci i saltimbocca in padella e fai cuocere per qualche minuto a fuoco medio 8 aggiungendo un poco di pepe. 9 Quando la carne si è rosolata, ma non seccata, aggiungi il vino bianco e fallo evaporare.
10 Quando si è creata una bella cremina spegni il fuoco e copri la padella per un minuto. 11 Impiatta i saltimbocca, 12 ricoprili col loro condimento e buon appetito!
Consiglio
- Non girare mai le fettine di carne, ne altereresti gusto e consistenza.
- Puoi anche preparare fettine più piccole infilzate in uno stecchino un po' più lungo e servirli come deliziosi finger food.
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